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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。