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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。