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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。