做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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