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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。