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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。