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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。