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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。