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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。