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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。