做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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