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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。