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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。