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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。