做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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