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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。