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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。