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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。