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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。