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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。