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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。