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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。