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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。