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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。