做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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