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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。