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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。