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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。