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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。