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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。