做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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