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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。