做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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