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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。