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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。