做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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