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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。