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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。