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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。