做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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