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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。