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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。