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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。