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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。