做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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