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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。