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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。