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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。