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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。