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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。